LOIRE-ATLANTIQUE

02/07/2019   OUEST FRANCE - Plus de Nantais, toujours plus de restos

Frédéric de Boulois, nouveau président départemental de l'Union des métiers et des industries de l'hôtellerie (UMIH 44).

Entretien

Vous êtes le nouveau président de l'Union des métiers et des industries de l'hôtellerie, mais encore ?
Pour commencer, j'ai fait une école de commerce. Et j'ai appris à cuisiner. Tout responsable d'un restaurant doit pouvoir aller aux fourneaux en cas de coup dur. J'ai tenu la pizzeria le Roquio, à Trentemoult. J'ai assuré les formations du permis d'exploitation. J'étais aussi cogérant d'une société qui construisait des maisons en bois. Aujourd'hui, je suis le directeur général de la société Mon Voisin qui gére la brasserie de Stereolux et je suis actionnaire à l'Atelier d'Alain, quartier des Olivettes.

À Nantes, une nouvelle enseigne sur trois est un restaurant (1). Pourquoi un tel succés ?
La ville est attractive. On construit des tas de nouveaux logements pour de nouveaux habitants qui vont se restaurer le midi, qui ont envie de sortir, de découvrir de nouveaux lieux. Cela crée un fort dynamisme. Dans le reste du département, notamment sur la côte, on observe plutôt un renouvellement naturel des commerces, mais peu d'ouvertures.

Et pourtant, c'est difficile de recruter. Savez-vous combien d'offres de serveurs ne sont pas pourvues dans le département ?
Non, je l'ignore. Mais avec l'Umih, on doit travailler à la promotion de nos métiers. On ne peut pas seulement se plaindre d'être en manque de personnel. On doit aussi se remettre en cause.
J'ai prévu de rencontrer les organisations syndicales de salariés pour voir avec eux les problématiques qu'ils ont repérées. Dans nos métiers, les syndicats sont peut-être peu représentés, mais quand il y a un probléme, les salariés vont frapper à leurs portes. Nous allons aussi travailler avec Pôle emploi sur un nouveau dispositif qui permettrait de former des gens en trois mois.

Vous avez six salariés. Que faites-vous pour garder votre équipe ?
Je les intéresse au résultat. Les serveurs sont payés entre 1 500 € et 1 700 € net pour un contrat de 35 heures. Toutes les heures sont payées. Mais on pourrait aussi proposer aux clients un supplément de 10 % ou 15 % sur l'addition, pour les serveurs. Pourquoi pas ? Une conscience éthique se développe. On soutient de plus en plus la consommation locale et saine. Alors, pourquoi par l'emploi ?
La marge du restaurateur est faible. Sur un plat à 10 €, si on déduit la TVA, le personnel, la matiére premiére, le loyer, il reste entre 1 € et 2 €.

Le gouvernement a décidé de pénaliser les contrats courts, notamment dans la restauration. Cela vous met-il en colére ?
C'est la preuve que notre ministre de l'Economie, Bruno Le Maire, méconnaît nos métiers. Nous allons devoir l'éclairer. Un exemple : avec le festival du Web2days, j'ai organisé des buffets pour deux exposants du salon ; j'avais besoin de deux maîtres d'hôtel. Je ne vais pas les embaucher pour un événement, une fois dans l'année.

Manifs syndicales, Gilets jaunesÂ… Comment s'en sortent les commerçants ?
C'est simple, ceux qui se situent sur l'axe des manifestations ont subi des dommages. Prenez le restaurant l'Océanide, prés de la préfecture, il a dû fermer plusieurs samedis. Dans notre secteur, le chiffre qui est perdu est perdu. J'entends un peu trop souvent en ce moment : « Je ne pars pas en vacances, je n'ai plus d'argent. »

Recueilli par Marylise COURAUD. OUEST FRANCE

https://www.ouest-france.fr/pays-de-la-loire/nantes-44000/plus-de-nantais-plus-de-restos-6426053

06/02/2026   CAMPAGNE DE CONTRÔLE

Le ministère du Travail lance, entre mars et août 2026, une campagne nationale de contrôle sur le recours abusif aux travailleurs indépendants. Les contrôles cibleront notamment le secteur CHRDT

L'objectif est clair : lutter contre le salariat déguisé derrière le statut d'auto-entrepreneur.

À l'Umih, notre position a toujours été constante et responsable : on ne promeut pas le modèle. Il remet en cause notre système social et est porteur de risques pour le chef d'entreprise.

✅ La solution sécurisée : L'utilisation du Titre emploi-service entreprise (TESE). C'est l'outil idéal pour gérer vos extras et saisonniers en toute conformité, sans lourdeur administrative.

Photo de Nano Erdozain

06/02/2026   PARTENARIAT | ÉMULSION RECRUTEMENT

L'UMIH est heureuse de vous présenter son partenaire en recrutement : Emulsion Recrutement, on leur laisse la parole !

Notre constat aujourd'hui est simple : dans un contexte concurrentiel où l'attraction et la fidélisation des talents sont de plus en plus stratégiques, il est crucial pour les entreprises du CHR de prioriser les sujets du recrutement et du management, d'y dédier des ressources humaines et financières, de structurer leur processus de recrutement en le professionnalisant et de travailler leur attractivité en développant leur marque employeur.

Émulsion Recrutement vous accompagne dans cette démarche avec une approche expérimentée sur des postes clés (chef de cuisine, second de cuisine, chef excécutif, …)

Et sur les secteurs suivants :
Restauration
Hôtellerie
Restauration rapide
Tourisme & Loisirs
Bar & brasserie
Restauration collective

02/02/2026   PARTENARIAT | JDC

L'UMIH 44 est fière de présenter son nouveau partenaire en matière d'encaissement, JDC SA !

JDC SA est le multispécialiste, leader en solutions pour points de vente. Depuis 1989, JDC équipe l'ensemble des commerces de proximité et enseignes .

Notre engagement commun : mettre notre expertise au profit du professionnel & répondre à son désir d'apporter le meilleur service possible à ses clients.

Notre ambition est de répondre aux besoins et attentes des
professionnels. Proposer les dernières innovations technologiques et digitales

Nos moyens :
Richesse de nos équipements
Agences de proximité
Force de vente
Recherche & développement
Marketing / technique / logistique / administratif
Diversité et complémentarité de notre gamme de produits

Ce que nous proposons ?
Caisses enregistreuses
Application HACCP
Terminaux de paiement, et plein d'autres offres !

Contactez de notre part : Xavier LAROUSSARIAS,
02 40 92 29 92, xavier.laroussarias@jdc.fr

23/01/2026   PARTENARIAT | FLASH ENERGIE

L'UMIH 44 est fière de présenter son nouveau partenaire ENERGIE, Flash Energie ! Laissons-le se présenter !

Électricité, gaz, factures… on s'en occupe pour vous.

Dans un marché de l'énergie de plus en plus complexe, nous aidons les pros et les particuliers à comprendre, comparer et choisir intelligemment ⚡?

Analyse de factures 100 % gratuite
Optimisation des puissances et des taxes
Négociation des contrats
Gain de temps et économies durables

Notre engagement est simple : clarté, indépendance et bon sens.

Pas de discours flou, pas de promesses irréalistes. Juste des décisions réfléchies et adaptées à votre situation.

Vous consommez, nous optimisons.
Vous avancez sereinement, on sécurise vos contrats.

L'énergie est un sujet sérieux. Autant être bien accompagné.

Un seul interlocuteur : Vincent VAUDCHAMP – vincent@flash-consulting.fr – 0674749350

20/01/2026   Aujourd’hui, un agrément a été accordé à l’enseigne internationale HEMA pour accepter les Titres-Restaurant. Et demain ?

L'intérêt même du Titre Restaurant se perd en acceptant ce genre de dérive !
L'UMIH appelle donc dès à présent à boycotter les magasins de cette enseigne ! ✊

Pour rappel, l'origine du Titre-Restaurant doit permettre aux salariés de déjeuner à table et de consommer un vrai repas ?️ et non pas un sachet de chocolats ou de confiseries ! ❌?

Au-delà de l'impact que cela peut avoir auprès des restaurateurs, cela vient aussi impacter notre santé à toutes et tous avec une non faveur du bien-manger et de l'équilibre nutritionnel ! ?

Pour l'UMIH, ce Titre-Restaurant doit rester un levier d'alimentation sain ?

16/01/2026   PARTENARIAT | OUEST STORE

Aujourd'hui, l'UMIH 44 est fière de vous présenter son nouveau partenaire local, on le laisse se présenter :


Artisan Storiste installé à Guérande, Ouest store gère vos projets de A à Z .

Nous vous proposons des : store bannes, pergolas, parasols, voiles d'ombrage, … ?


Nous travaillons avec une sélection stricte de fabriquant pour vous assurer une exploitation maximale de votre terrasse par tout temps !
Installation de produits neuf & également entretien et réparation.
Devis et étude gratuite,

Notre interlocuteur direct :
Tanguy LEDUC
06 25 87 05 36
contact@oueststore.fr
Site internet dans + d'infos

15/01/2026   Elections municipales nantaises

Le mardi 13 janvier, les commerçants et hôteliers de Nantes se sont réunis afin de parler d'une seule voix face aux propositions des candidats nantais.

Les organisations professionnelles telles que l'UMIH 44, Plein Centre, l'unacod, le GHR GRAND OUEST ont proposé aux différents candidats des champs d'action concrets pour redynamiser le centre-ville de Nantes.

Dans ces axes majeurs, on y retrouve notamment :

- Un environnement commercial attractif et sécurisé
- Un accès facilité aux polarités commerciales
- Le renforcement de l'attractivité commerciale
- L'accompagnement des commerçants dans la transition écologique
- Le renforcement de l'animation commerciale et le rayonnement touristique
- Le renforcement de l'identité et la vie des quartiers nantais.

Les organisations resteront toujours mobilisées pour œuvrer dans l'intérêt des commerçants nantais !

13/01/2026   SÉCURITÉ DANS VOTRE ÉTABLISSEMENT

Sécurité des établissements CHRD : une priorité absolue

Les récents événements tragiques survenus en Suisse dans un établissement nocturne nous rappellent, à tous les professionnels du secteur, l'importance cruciale de placer la sécurité au cœur de nos priorités.

Ces drames nous concernent tous. Ils appellent à une vigilance renforcée, d'autant plus que les contrôles devraient s'intensifier, notamment sur la métropole nantaise.

Sécurité incendie et accessibilité : rappel des obligations pour les ERP de 5ᵉ catégorie

Les bars, restaurants, cafés et établissements assimilés recevant moins de 200 personnes sont classés ERP de 5ᵉ catégorie. À ce titre, ils sont soumis à des obligations réglementaires strictes en matière de sécurité incendie et d'accessibilité, afin de protéger le public et les équipes.

L'exploitant est responsable, dès l'ouverture et tout au long de l'exploitation de l'établissement.

À retenir :
- Les installations techniques (électricité, gaz, appareils de cuisson, hottes, désenfumage, extincteurs, alarmes…) doivent faire l'objet de vérifications régulières, consignées dans le registre de sécurité obligatoire.

- Les dégagements et issues de secours doivent rester libres, accessibles et adaptés à l'effectif accueilli.

- Les appareils de cuisson sont strictement encadrés par la réglementation (arrêté du 10 octobre 2005).

- Les dispositifs d'alarme, la signalétique, les plans d'évacuation et d'intervention doivent être conformes et opérationnels.

- Le personnel doit être formé régulièrement à l'alerte, à l'évacuation et à l'utilisation des moyens de secours.

- Les exploitants doivent également faire vérifier les règles d'accessibilité.

⚠️ Même en l'absence de visites périodiques systématiques pour les ERP de 5ᵉ catégorie, des contrôles inopinés peuvent être réalisés, avec une vigilance renforcée des autorités.

Pour toute question ou accompagnement : Référents prévisionnistes du SDIS et services de la préfecture en complément des services de l'UMIH.

Agissez dès maintenant :
- Vérifiez que vos contrôles obligatoires sont bien réalisés et inscrits dans votre registre de sécurité.

- Assurez-vous que les matériaux respectent les normes anti-feu et que les certificats sont disponibles.

- Contrôlez le bon fonctionnement des issues de secours.

- La sécurité de nos clients et de nos équipes est une responsabilité collective.

09/01/2026   PARTENARIAT | AM AGENCEMENT

Aujourd'hui, on laisse la parole à notre partenaire d'agencement, AM AGENCEMENT

Les équipes d'AM agencement vous proposent leur expertise dans divers domaines, notamment :
-Fabricant et revendeur mobilier
-Fabricant de terrasses et accessoires
-Constructeur ossature bois

Parce que votre établissement ou votre projet doit sans cesse évoluer en fonction du design actuel, nous mettons nos compétences à votre service ! Nos différentes collaborations nous ont apporté un savoir-faire unique nous permettant de vous guider. Chaque projet s'adapte à vos envies puisqu'une personnalisation est possible à tout moment.

Votre interlocuteur privilégié :
Vincent CARTRON
06 16 64 20 33
contact@am-agencement.com

04/12/2025   PARTENARIAT | BLANCHISSERIE SUD LOIRE

L'UMIH44 est ravie de vous présenter son nouveau partenaire : BLANCHISSERIE SUD LOIRE : un accompagnement professionnel pour l'entretien de votre linge
En blanchissage ou en location-entretien, notre expertise répond aux exigences et aux normes d'hygiène de tous les secteurs activités.

Hôtellerie, restauration, évènementiel, saisonnier nous avons la formule adaptée à l'entretien de votre linge
Située au sud de Nantes, la Blanchisserie Sud Loire intervient sur l'ensemble de la Loire-Atlantique et en Vendée.

Votre contact : Adrien DAVID, 07 68 51 64 27
contact@blanchisseriesudloire.fr
Site internet dans + d'infos