LOIRE-ATLANTIQUE

03/08/2023   Connaissez-vous la nouvelle branche UMIH TRAITEUR ?

L'Union nationale des Métiers de l'Industrie Hôtelière, 1ère organisation de la branche a pour mission de promouvoir les entreprises et les métiers de ce secteur, de protéger et défendre ses intérêts auprès des partenaires institutionnels et pouvoirs publics. Au national, elle est présidée par Thierry MARX et Eric ABIHSSIRA.

Notre groupement professionnel local, vise à épauler les professionnels du CHRD, dans de nombreux domaines au quotidien. Nous sommes la seule organisation professionnelle qui vous tient informé de la réglementation de l'Hôtellerie, de la Restauration, des activités Traiteurs, des Cafés, des Crêperies, des Brasseries et des Discothèques.

👉 Quelles sont les aides intéressantes auxquels les adhérents UMIH Traiteurs pourront accéder plus facilement ?
- Réponse : L'UMIH pourra apporter aux adhérents des informations ciblées pour :
* Des aides publiques comme celles de la CARSAT (pour la santé et les conditions de travail),
* Des aides partenaires comme par exemple des commissions réduites pour les titres-restaurant ou des prix réduits pour la SACEM, SPRE, remise avec différents partenaires (nationaux ou locaux)
* Des réponses adaptées à votre activité concernant le juridique, le fiscal, le social, l'environnement.....(ex : contrat de travail, avertissements, taux de TVA ......)

👉 Au-delà des aides, quelles sont les positions et actions UMIH sur lesquelles les Traiteurs vont pouvoir compter ?
- Réponses : L'Umih va chercher à faire avancer des sujets clés pour les traiteurs. Par exemple : identifier les meilleures modalités d'emploi des personnels (contrat extra, TESE, intérim, …).

A propos du TESE, nous allons redemander que son utilisation soit possible sur le site de déclaration Urssaf même lorsque d'autres contrats (CDD, CDI...) sont utilisés. En effet, à ce jour, la mixité des deux formats n'est plus possible. Cela doit évoluer.


OBLIGATIONS ET RESPONSABILITÉS DES TRAITEURS

👉 Question : Quelles sont les obligations réglementaires qui s'imposent à un traiteur en organisation d'événement ?
- Réponse : Le document 4 pages « 1%=100% » présente une première série d'éléments sur le plan social, hygiène et sécurité, développement durable, livraisons et vente à emporter. Consultez la plaquette en pièce jointe.
Le kit de bienvenue proposera des circulaires existantes en complément.

👉 Question : Dans quelle mesure un traiteur intervenant dans une salle extérieure (salle de réception, château, Â…) est-il considéré comme responsable des conditions d'accueil des invités, et des conditions de travail de son personnel ?
- Réponse : la responsabilité du lieu et de sa classification ERP (établissement recevant du public) est à la charge du propriétaire du lieu. Le Traiteur est pour sa part pleinement responsable des conditions de travail de personnel.
Dans tous les cas, le Traiteur doit se tenir informé et anticiper les problématiques de responsabilité des différentes parties prenantes d'un événement.
Dans le kit de bienvenue, la branche TRAITEUR d'Umih national met à disposition ses circulaires pour les accompagner dans leur mise en conformité à la nouvelle réglementation.

👉 Question : Quelles sont les obligations pour les traiteurs qui utilisent une salle municipale ?
- Réponse : Cela dépend de l'activité exercée et de la convention conclue avec la commune pour l'utilisation de la salle, conformément aux principes de transparence et de libre concurrence. La réponse à cette question est donc nécessairement spécifique à chaque municipalité.
A ce sujet, la branche traiteurs de l'UMIH souhaite que ces obligations de déclaration soient unifiées au niveau national pour faciliter l'activité de nos entreprises.

👉 Question : Quelles sont les obligations des traiteurs en matière de collecte des déchets ?
- Réponse : Ces obligations dépendent de la taille et de l'activité du professionnel. Elles sont définies le plus souvent au niveau de la commune ou de l'agglomération de communes. Les services municipaux doivent donc être contactés à ce sujet.
En outre, un guide spécifique à la gestion des biodéchets est en préparation pour les adhérents de l'UMIH.

Nous sommes à votre disposition pour échanger plus longuement sur les avantages de l'adhésion.

Contactez votre Bureau UMIH départemental

17/07/2023   Guide L'usage de l'eau potable

La commission développement durable de l'UMIH, présidée par Ludovic Poyau, a conçu le guide des bonnes pratiques "L'usage de l'eau potable" pour accompagner les entreprises du secteur.

"Aujourd'hui, face au réchauffement climatique qui assèche les sources et à l'activité humaine qui vide les lacs et les nappes phréatiques, nous commençons seulement à mesurer notre imprévision dans la gestion de l'eau. L'eau va devenir, avec l'énergie, un des ingrédients les plus chers dans nos établissements. Il est urgent de réagir en adaptant notre comportement et nos habitudes pour une gestion optimale de la ressource.", Thierry Marx, président confédéral UMIH.

Le 30 mars dernier à Savines-le-Lac, le Président de la République a fait de l'eau une des priorités de la planification écologique du Gouvernement avec un double objectif , à court terme celui de préparer l'été prochain et éviter au maximum les coupures d'eau potable et d'ici 2030, faire 10 % d'économie d'eau dans tous les secteurs.

Dans notre secteur, nombre de professionnels ont déjà mis en place des dispositifs permettant de recycler, de réutiliser et d'économiser cette richesse naturelle qui se raréfie trop rapidement.

01/07/2023   Course des serveuses et garçons de café 2023

La 4ème édition de la Course des Serveuses et Garçons de café se tiendra à Nantes 𝐥𝐞 𝟏𝐞𝐫 𝐉𝐮𝐢𝐥𝐥𝐞𝐭 𝟐𝟎𝟐𝟑 au départ de la place du Commerce.

Un événement incontournable organisé par Plein centre/ GHR/ l'UMIH 44 et le voyage à Nantes, pour célébrer l'art du service, qui rassemble passionnés et curieux et qui valorise notre secteur, nos métiers et l'attractivité du coeur de ville dans une course mémorable. C'est le moment amical et convivial qui nous réunit, tous ensemble !

De belles surprises à la clé :
- Chèques d'une valeur de 500, 300 et 200 euros.
- Son poids en Bière nantaise MÉLUSINE
- Des machines à tirage pression
- Et pleins d'autres lots !

Alors à vos plateaux ! Inscrivez-vous gratuitement :
https://my.weezevent.com/course-des-serveuses-et-garcons-de-cafe-2023

Nous sommes également à la recherche de bénévoles pour nous accompagner : http://coursedesgarconsdecafe-nantes.fr/

Ne manquez pas cette occasion de vivre une expérience unique et conviviale au coeur de la ville avec comme seul mot d'ordre : S'AMUSER.

21/06/2023   MonCVnum

L'UMIH apporte une solution digitale gratuite et crée monCVnum', en collaboration avec Pôle Emploi et la DREETS.

Le recrutement constitue un grand défi de l'hôtellerie-restauration.

Quels sont les avantages concurrentiels de monCVnum' ?

➡ Création d'une CVthèque pour une mise en relation rapide entre l'employeur et le candidat, sans intermédiaire.
➡ Le demandeur d'emploi génère sur la plateforme, son CV sous format QR code, visible pour tous. Les candidats peuvent vérifier et s'assurer qu'ils possèdent toutes les compétences requises pour un poste, pour un métier ou se voir proposer une formation. Point fort, ils pourront instantanément mettre à jour leur CV sous format QR code.

L'accès à la plateforme monCVnum.fr se faisant par QRCode, celui-ci sera apposé en vitrophanie sur les vitrines et cartes de nos établissements.

15/06/2023   Assemblée générale 2023 et inauguration : retour en images

Thierry Marx, Président Confédéral a inauguré les nouveaux locaux de l'UMIH 44 au MIN de Nantes.
Le lundi 12 juin 2023, l'UMIH 44 organisait son Assemblée Générale annuelle au sein du MIN de Nantes ( carreau des producteurs). Cette réunion était l'occasion de faire le bilan de l'année, d'échanger sur les actualités du secteur et d'élire le nouveau conseil d'administration du syndicat patronal de l'hôtellerie restauration.

→ Invité d'honneur : Thierry Marx président confédéral de l'UMIH
→ Déjeuner en tête à tête avec 14 jeunes en cours d'apprentissage au sein des différents lycées hôteliers du département
→ Signature d'une convention de partenariat entre la fédération des Vins de Nantes et l'UMIH 44
→ Inauguration des nouveaux locaux au sein du MiN Nantes Métropole

Merci à nos fidèles partenaires et plus particulièrement à Banque Populaire Grand Ouest/Aprocomi , NTV Média, Muscadet , KLESIA, Maison Merling et Peigné fleurs pour leur soutien sans faille à cet événement.

Et une mention spéciale à Maxime Leloup et Patricia du Restaurant La Citadelle Châteaubriant pour les délicieuses pâtisseries réalisées avec les produits Provinces Bio.

- Journee du 12/06/23



- Rétrospective des deux dernières années:

01/03/2023   SWIPE Produits dÂ’entretien : notre nouveau partenaire !

L'UMIH 44 est très heureux d’officialiser son partenariat avec l’entreprise Swipe : produits d’entretien éco-responsable et 100 % Made in France !

📌 Entreprise familiale basée à Sainte Luce sur Loire, nous proposons depuis plus de 50 ans des produits dÂ’entretien éco-responsable et 100% Made in France.

Chez Swipe, nous nous engageons à proposer des produits efficaces et vertueux, et nous servons le consommateur d’aujourd’hui et de demain à travers une offre responsable et durable.
AujourdÂ’hui nous vous proposons une 𝗴𝗮𝗺𝗺𝗲 𝗱𝗲 𝗽𝗿𝗼𝗱𝘂𝗶𝘁𝘀 𝗰𝗼𝗿𝗿𝗲𝘀𝗽𝗼𝗻𝗱𝗮𝗻𝘁 𝗮̀ 𝘁𝗼𝘂𝘀 𝗹𝗲𝘀 𝗯𝗲𝘀𝗼𝗶𝗻𝘀 𝗱𝗲 𝗻𝗲𝘁𝘁𝗼𝘆𝗮𝗴𝗲 𝗲𝘁 𝗱Â’𝗲𝗻𝘁𝗿𝗲𝘁𝗶𝗲𝗻 : 𝗰𝘂𝗶𝘀𝗶𝗻𝗲, 𝗰𝗵𝗮𝗺𝗯𝗿𝗲𝘀, 𝗺𝘂𝗹𝘁𝗶-𝘀𝘂𝗿𝗳𝗮𝗰𝗲, 𝗱𝗲́𝘀𝗶𝗻𝗳𝗲𝗰𝘁𝗮𝗻𝘁, 𝘀𝗮𝗻𝗶𝘁𝗮𝗶𝗿𝗲𝘀Â… 𝗘𝗰𝗼-𝗹𝗮𝗯𝗲𝗹𝗹𝗶𝘀𝗲́𝗲, 𝗰𝗼𝗺𝗽𝗮𝘁𝗶𝗯𝗹𝗲 𝗰𝗼𝗻𝘁𝗮𝗰𝘁 𝗮𝗹𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝗶𝗿𝗲 𝗲𝘁 𝗽𝗿𝗲̂𝘁𝗲 𝗮̀ 𝗹Â’𝗲𝗺𝗽𝗹𝗼𝗶, 𝗻𝗼𝘁𝗿𝗲 𝗴𝗮𝗺𝗺𝗲 𝗽𝗿𝗼𝗳𝗲𝘀𝘀𝗶𝗼𝗻𝗻𝗲𝗹𝗹𝗲 𝗲𝘀𝘁 𝗲́𝗰𝗼𝗹𝗼𝗴𝗶𝗾𝘂𝗲, 𝗲𝗳𝗳𝗶𝗰𝗮𝗰𝗲 𝗲𝘁 𝗮𝗱𝗮𝗽𝘁𝗲́𝗲 𝗮𝘂𝘅 𝗯𝗲𝘀𝗼𝗶𝗻𝘀 𝗵𝗼̂𝘁𝗲𝗹𝗶𝗲𝗿𝘀 𝗲𝘁 𝗿𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝘁𝗲𝘂𝗿𝘀.

📌Acteur local reconnu, lÂ’Humain est au cÂœur de nos engagements et nous favorisons des échanges de proximité avec tous nos clients.
Choisir les produits Swipe, c’est vous permettre d’accéder à une vraie démarche vers des produits plus sains pour vos clients et vos équipes.

📌Nous restons à votre écoute !
𝘋𝘢𝘷𝘪𝘥 𝘉𝘶𝘵𝘪𝘯
02 28 01 44 64
𝘴𝘦𝘳𝘷𝘪𝘤𝘦𝘤𝘭𝘪𝘦𝘯𝘵𝘴@𝘴𝘸𝘪𝘱𝘦.𝘧𝘳
𝘸𝘸𝘸.𝘴𝘸𝘪𝘱𝘦.𝘧𝘳

07/02/2023   Webinaire normes d'accessibilité et d'incendie d'un CHR (replay)

Connaitre les règlementations et avoir des clés pour la mise en conformité de vos établissements CHRD, principalement classé en 5e catégorie

Un ERP (Établissement recevant du public) doit respecter des règles d'accessibilité et d'incendie.
Les questions sur ces sujets étant très nombreuses l'UMIH 44 et Synergies CHR ont souhaité organiser cet évènement.
Il vise à faire connaitre les règlementations et vous donner des clés pour la mise en conformité de vos établissements CHRD, principalement classé en 5e catégorie (moins de 200 personnes).
Il est animé par des membres de la commission accessibilité de la Préfecture de Loire Atlantique ainsi que deux cabinets en ingénierie : Ascaudit et Alfred.

11/01/2023   ANNONCES SUR LE TARIF GARANTI (280€/MWh) POUR LES TPE

Ces informations sont issues de la réunion qui a eu lieu avec Bruno Le Maire puis de sa conférence de presse du 6 janvier 2023.
Sous réserve des textes juridiques qui viendraient confirmer définitivement tous ces points et donner les modalités pratiques de mise en œuvre

👉 POUR QUI ?
o Tarif garanti de 280€/MWh pour toutes les TPE (<10 salariés et o Ne concerne que l'électricité et non le gaz

👉 QUEL TARIF ?
o 280€/MWh = prix annuel moyen de consommation été/hiver (heure creuse/heure pleine)

👉 QUELLE PERIODE ?
o Année 2023, du 1er janvier 2023 au 31 décembre 2023, pas de rétroactivité
o Après cette date : en principe application des tarifs contractuels initiaux
o Applicable dès la facture de janvier 2023, réception dès février 2023, sous réserve d'adresser l'attestation aux fournisseurs d'électricité

👉 QUELS CONTRATS ?
o Exclusivement pour les contrats signés à partir du deuxième semestre 2022 (ceux conclus avant : pas de tarif garanti possible), également pour les contrats en cours de rénégociation /conclus en 2023. Il faut donc vérifier la date de signature ou de renouvellement du contrat
o Ce tarif garanti ne s'applique pas aux entreprises qui sont éligibles/bénéficient du bouclier tarifaire, donc il faut que le compteur de votre adhérent soit supérieur à 36kVA

👉 COMMENT EN BENEFICIER ?
o Pas de renégociation contractuelle à faire auprès de son fournisseur
o Les professionnels doivent se signaler auprès de leurs fournisseurs électricité en leur envoyant une attestation (pas d'appel téléphonique)
 Via leur espace personnel du site de leur fournisseur électricité
ou
o Via le site des impôts et télécharger le formulaire (le même que celui de l'amortisseur qui va être mis à jour)
o Déclarer sur le formulaire :
o je suis une TPE et je souhaite bénéficier du tarif garanti
o Après réception de l'attestation, les professionnels recevront une proposition contractuelle révisée pour 2023, ainsi la facturation plus basse devrait suivre par la suite


Thierry Marx a donné une interview le 7 janvier 2023 dans Aujourd'hui en France / Le Parisien pour réagir et publié une lettre ouverte à l'attention du ministre avec nos revendications.

- La négociation continue pour les PME qui doivent pouvoir bénéficier du tarif de référence de l'électricité et du gaz, règlementé et encadré
- La simplification du simulateur et du dispositif de demande d'aides mis en place par Bercy
- La possibilité de renégocier et de résilier les contrats avec les fournisseurs d'énergie sans frais (comme pour les boulangers)
- La mise sous pression des experts comptables qui facturent parfois très cher le remplissage des formulaires pour accéder aux aides

Enfin, en ce qui concerne la période mars/décembre 2023, voici le lien de FàQ du gouvernement : nid_25622_Plan resilience_Aide_Energo_202220106.odt (impots.gouv.fr)
L'antériorité des entreprises est bien l'un des premiers critères, mais ce sujet est sur la table pour les « nouvelles entreprises ».

01/01/2023   Voeux du président de l'UMIH 44

En ce début d'année, Olivier Dardé, président de notre organisation professionnelle départementale, à un message pour vous ....

"Chers professionnels,
Le conseils d'administration de l'UMIH 44, ainsi que Flavie et Ingrid, se joignent à moi pour vous souhaiter une très belle et heureuse année 2023.
Qu'elle vous apporte réussite et sérénité dans tous vos projets. Et notamment, dans le développement de vos entreprises.
Nous continuerons de travailler avec et pour vous sur les sujets qui vous préoccupent, et nous vous remercions de la confiance que vous nous accordez au quotidien !
Bien à vous,
Olivier Dardé"

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29/12/2022   LOI AGEC : quels impacts pour le secteur CHR ? LE TRI

Le tri à la source des déchets alimentaires, c’est maintenant.
Cela concerne les déchets de préparation en cuisine et déchets de retours d’assiette (épluchures, produits carnés, fruits de mer, pain…)

Selon les quantités annuelles produites, les restaurants sont déjà soumis à cette obligation ou le seront très prochainement dans les quelques mois à venir. Fin 2023, tous seront concernés dès le premier kilo !

Voici les points clés de la Loi AGEC relative à la lutte contre le gaspillage alimentaire et à l'économie circulaire datant du 10 février 2020 (Article L. 541-21-1 du code de l’environnement) :

📌 Depuis le 1er janvier 2016 : obligation pour les producteurs de plus de 10 tonnes par an ; soit les restaurants servant 300 couverts/jour sur 7 jours

📌 𝗗𝗲̀𝘀 𝗱𝗲𝗺𝗮𝗶𝗻 : 𝗰Â’𝗲𝘀𝘁-𝗮̀-𝗱𝗶𝗿𝗲 𝗮̀ 𝗽𝗮𝗿𝘁𝗶𝗿 𝗱𝘂 𝟭𝗲𝗿 𝗷𝗮𝗻𝘃𝗶𝗲𝗿 𝟮𝟬𝟮𝟯 : 𝗼𝗯𝗹𝗶𝗴𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗽𝗼𝘂𝗿 𝗹𝗲𝘀 𝗽𝗿𝗼𝗱𝘂𝗰𝘁𝗲𝘂𝗿𝘀 𝗱𝗲 𝗽𝗹𝘂𝘀 𝗱𝗲 𝟱 𝘁𝗼𝗻𝗻𝗲𝘀 𝗽𝗮𝗿 𝗮𝗻 ; 𝗰̧𝗮 𝗽𝗮𝗿𝗮𝗶𝘁 𝗯𝗲𝗮𝘂𝗰𝗼𝘂𝗽 𝗺𝗮𝗶𝘀 𝗲𝗻 𝗳𝗮𝗶𝘁 𝗰̧𝗮 𝗻𝗲 𝗳𝗮𝗶𝘁 𝗾𝘂𝗲 𝟭𝟬𝟬 𝗸𝗴 𝗱𝗲 𝗱𝗲́𝗰𝗵𝗲𝘁𝘀 𝗽𝗮𝗿 𝘀𝗲𝗺𝗮𝗶𝗻𝗲. 𝗧𝗼𝘂𝘀 𝗹𝗲𝘀 𝗿𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝗻𝘁𝘀 𝘀𝗲𝗿𝘃𝗮𝗻𝘁 𝗮̀ 𝗽𝗮𝗿𝘁𝗶𝗿 𝗱𝗲 𝟭𝟱𝟬 𝗰𝗼𝘂𝘃𝗲𝗿𝘁𝘀/𝗷𝗼𝘂𝗿 𝘀𝘂𝗿 𝟳 𝗷𝗼𝘂𝗿𝘀 𝗿𝗲𝗻𝘁𝗿𝗲𝗻𝘁 𝗱𝗮𝗻𝘀 𝗰𝗲𝘁𝘁𝗲 𝗼𝗯𝗹𝗶𝗴𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻.

📌 Dans un an, à partir du 31 Décembre 2023 : obligation quel que soit le volume.
Les déchets alimentaires des professionnels de la restauration ne pourront plus être mélangés dans les ordures ménagères (bac bleu) sous risque de ne pas être collectés par les services de collecte d’ordures municipaux. La loi prévoit même dans les cas les plus graves des sanctions pénales pouvant aller jusqu'à 2 ans de prison et 75 000 € d'amende.

Cette évolution est donc inéluctable.

💡Bien accompagnée, elle peut se faire sans contrainte pour les salariés et même constituer un projet porteur de sens. CÂ’est le cÂœur du projet des 𝘼𝙡𝙘𝙝𝙞𝙢𝙞𝙨𝙩𝙚𝙨 𝙋𝙖𝙮𝙨 𝙙𝙚 𝙡𝙖 𝙇𝙤𝙞𝙧𝙚 : notre démarche vise à anticiper cette règlementation et à la valoriser auprès des collaborateurs et clients, plutôt que de la subir.

Travailler avec nous permet de donner une deuxième vie aux déchets organiques, participer à un projet d’insertion, soutenir une démarche ultra locale et participer à la régénération des sols, levier capital dans l’enjeu climatique mondial.

Concrètement, nous vous mettons à disposition des contenants 120L et nous les collectons au moins une fois par semaine en camion léger. Notre agrément sanitaire nous permet de collecter des déchets mélangeant végétaux et produits carnés (viande, poisson, fruits de mer), crus et cuits en vrac : ce qui facilité grandement le tri. Peur des odeurs ou des asticots : notre expertise permet de prévenir ces éventuelles nuisances par des moyens techniques bien rodés.

Vous suivrez le volume de déchets produits chaque semaine et l’impact environnemental de sa valorisation. Données que vous pourrez mettre à disposition de vos clients pour mettre en valeur votre engagement.

Ces déchets alimentaires sont ensuite compostés en 4 mois, en circuit ultra local dans le centre de Nantes (Caserne Mellinet). Le compost normé ainsi obtenu est utilisable pour des projets d’agriculture biologique, des espaces verts, du maraîchage etc.

Pour convertir vos déchets en ressource, découvrez les 💡Alchimistes Pays de la Loire💡 et contactez nous ici pour étudier ce sujet sur votre établissement.