LOIRE-ATLANTIQUE

29/12/2022   LOI AGEC : quels impacts pour le secteur CHR ? LE TRI

Le tri à la source des déchets alimentaires, c'est maintenant.
Cela concerne les déchets de préparation en cuisine et déchets de retours d'assiette (épluchures, produits carnés, fruits de mer, painÂ…)

Selon les quantités annuelles produites, les restaurants sont déjà soumis à cette obligation ou le seront trés prochainement dans les quelques mois à venir. Fin 2023, tous seront concernés dés le premier kilo !

Voici les points clés de la Loi AGEC relative à la lutte contre le gaspillage alimentaire et à l'économie circulaire datant du 10 février 2020 (Article L. 541-21-1 du code de l'environnement) :

📌 Depuis le 1er janvier 2016 : obligation pour les producteurs de plus de 10 tonnes par an ; soit les restaurants servant 300 couverts/jour sur 7 jours

📌 𝗗𝗲̀𝘀 𝗱𝗲𝗺𝗮𝗶𝗻 : 𝗰'𝗲𝘀𝘁-𝗮̀-𝗱𝗶𝗿𝗲 𝗮̀ 𝗽𝗮𝗿𝘁𝗶𝗿 𝗱𝘂 𝟭𝗲𝗿 𝗷𝗮𝗻𝘃𝗶𝗲𝗿 𝟮𝟬𝟮𝟯 : 𝗼𝗯𝗹𝗶𝗴𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗽𝗼𝘂𝗿 𝗹𝗲𝘀 𝗽𝗿𝗼𝗱𝘂𝗰𝘁𝗲𝘂𝗿𝘀 𝗱𝗲 𝗽𝗹𝘂𝘀 𝗱𝗲 𝟱 𝘁𝗼𝗻𝗻𝗲𝘀 𝗽𝗮𝗿 𝗮𝗻 ; 𝗰̧𝗮 𝗽𝗮𝗿𝗮𝗶𝘁 𝗯𝗲𝗮𝘂𝗰𝗼𝘂𝗽 𝗺𝗮𝗶𝘀 𝗲𝗻 𝗳𝗮𝗶𝘁 𝗰̧𝗮 𝗻𝗲 𝗳𝗮𝗶𝘁 𝗾𝘂𝗲 𝟭𝟬𝟬 𝗸𝗴 𝗱𝗲 𝗱𝗲́𝗰𝗵𝗲𝘁𝘀 𝗽𝗮𝗿 𝘀𝗲𝗺𝗮𝗶𝗻𝗲. 𝗧𝗼𝘂𝘀 𝗹𝗲𝘀 𝗿𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝗻𝘁𝘀 𝘀𝗲𝗿𝘃𝗮𝗻𝘁 𝗮̀ 𝗽𝗮𝗿𝘁𝗶𝗿 𝗱𝗲 𝟭𝟱𝟬 𝗰𝗼𝘂𝘃𝗲𝗿𝘁𝘀/𝗷𝗼𝘂𝗿 𝘀𝘂𝗿 𝟳 𝗷𝗼𝘂𝗿𝘀 𝗿𝗲𝗻𝘁𝗿𝗲𝗻𝘁 𝗱𝗮𝗻𝘀 𝗰𝗲𝘁𝘁𝗲 𝗼𝗯𝗹𝗶𝗴𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻.

📌 Dans un an, à partir du 31 Décembre 2023 : obligation quel que soit le volume.
Les déchets alimentaires des professionnels de la restauration ne pourront plus être mélangés dans les ordures ménagéres (bac bleu) sous risque de ne pas être collectés par les services de collecte d'ordures municipaux. La loi prévoit même dans les cas les plus graves des sanctions pénales pouvant aller jusqu'à 2 ans de prison et 75 000 € d'amende.

Cette évolution est donc inéluctable.

💡Bien accompagnée, elle peut se faire sans contrainte pour les salariés et même constituer un projet porteur de sens. C'est le cœur du projet des 𝘼𝙡𝙘𝙝𝙞𝙢𝙞𝙨𝙩𝙚𝙨 𝙋𝙖𝙮𝙨 𝙙𝙚 𝙡𝙖 𝙇𝙤𝙞𝙧𝙚 : notre démarche vise à anticiper cette réglementation et à la valoriser auprés des collaborateurs et clients, plutôt que de la subir.

Travailler avec nous permet de donner une deuxiéme vie aux déchets organiques, participer à un projet d'insertion, soutenir une démarche ultra locale et participer à la régénération des sols, levier capital dans l'enjeu climatique mondial.

Concrétement, nous vous mettons à disposition des contenants 120L et nous les collectons au moins une fois par semaine en camion léger. Notre agrément sanitaire nous permet de collecter des déchets mélangeant végétaux et produits carnés (viande, poisson, fruits de mer), crus et cuits en vrac : ce qui facilité grandement le tri. Peur des odeurs ou des asticots : notre expertise permet de prévenir ces éventuelles nuisances par des moyens techniques bien rodés.

Vous suivrez le volume de déchets produits chaque semaine et l'impact environnemental de sa valorisation. Données que vous pourrez mettre à disposition de vos clients pour mettre en valeur votre engagement.

Ces déchets alimentaires sont ensuite compostés en 4 mois, en circuit ultra local dans le centre de Nantes (Caserne Mellinet). Le compost normé ainsi obtenu est utilisable pour des projets d'agriculture biologique, des espaces verts, du maraîchage etc.

Pour convertir vos déchets en ressource, découvrez les 💡Alchimistes Pays de la Loire💡 et contactez nous ici pour étudier ce sujet sur votre établissement.

10/07/2025   Course des garçons et filles de café du Croisic

Venez assistez à la Course des Garçons et Filles de café du Croisic le mardi 22 juillet 2025 à 16h !
Le départ se fera sur la Place Donatien !

On se retrouve là-bas !

30/06/2025   Espaces sans tabac - lutte contre la vente aux mineurs des produits du tabac et du vapotage

Le décret n°2025-582 du 27 juin 2025 relatif aux espaces sans tabac et
à la lutte contre la vente aux mineurs des produits du tabac et du
vapotage a été publié au Journal Officiel le 28 juin 2025.

Il renforce également la répression de la vente de tabac et de produits de vapotage aux
mineurs, qui constitue désormais une contravention de 5e classe.
Un arrêté ministériel à paraître viendra fixer les périmètres exacts d'application.

La circulaire est consultable dans votre espace adhérent !

26/06/2025   Réforme Titres Restaurant

L'UMIH dénonce une trahison de la restauration et annonce par la voix de Thierry Marx, président confédéral et celle de Franck Chaumes, Président national de la branche restauration, le boycott par l'Umih 1er syndicat de la profession, des Assises de la restauration et des métiers de bouche qui se tiendront le 1er juillet prochain !

Suite aux annonces de la réforme du titre restaurant par le gouvernement, l' Umih dénonce des annonces en trompe-l'œil et un détournement pur et simple de l'objet social du titre-restaurant. Sous couvert de modernisation, la réforme du titre-restaurant, menace directement des dizaines de milliers d'établissements de restauration commerciale !

26/06/2025   Partenariat

Avec Igienair

Depuis plus de 20 ans, IGIENAIR s'impose comme une référence incontournable dans le domaine de la qualité de l'air intérieur. Avec une implantation solide en Loire-Atlantique et désormais 30 agences réparties en France, notre entreprise familiale ne cesse de se développer pour répondre aux exigences croissantes de ses clients.

Parmi nos filiales spécialisées IGIENAIR Grandes Cuisines est un acteur majeur de l'entretien des réseaux d'extraction pour les cuisines professionnelles. L'importance de l'hygiène et de la sécurité dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration ne peut être sous-estimée et IGIENAIR Grandes Cuisines s'adapte spécifiquement aux besoins de ce secteur. Nous proposons des services d'entretien, de maintenance et de pose des hottes et réseaux d'extraction de cuisines. Nous effectuons les travaux de remplacement et d'optimisation énergétique nécessaires au bon fonctionnement des réseaux aérauliques. IGIENAIR fournit également des services d'entretien des équipements frigorifiques pour maintenir la performance et la durabilité des installations.

Pour plus d'informations, n'hésitez pas à visiter notre site internet ou à contacter nos chargés d'affaires.

21/06/2025   Fête de la musique - Nantes

Différentes actualités juridiques concernant la Fête de la musique

Pour commencer,
➡️ La SACEM accorde une autorisation gratuite pour les concerts interprétés à l'occasion de la fête de la musique 2025.

➡️ En vue de la forte chaleur prévue ce samedi 21 juin, la Préfecture de Loire-Atlantique exige aux établissements dans le cadre des fortes chaleurs annoncées le 21 juin prochain, de faire remplir leurs gourdes ou de leur donner de l'eau à la demande.

➡️ Charte de la Fête de la musique
À Nantes, tous les établissements peuvent participer (qu'ils soient situés ou non dans la zone piétonne) ; ceux en dehors de la zone piétonne ont déposé un dossier de déclaration avant le 21 mai 2025.

- Horaires : le 21 juin avec des animations possibles de 19h à 01h.
- Réglages sonores autorisés dès 17h.
- Limitation sonore : niveau sonore modéré exigé : 98 dB à la source, crête maximale de 102 dB.
- Fin des animations musicales à 1h du matin. Contrôles assurés par la Brigade de Contrôle Nocturne et la Police Municipale.
- Aménagements sur terrasse autorisé : plancher léger de 40 cm max. | Interdit : installation de scènes.
- Respect de la circulation des secours (3,50 m libres) et de l'accessibilité.
- Accès libre aux sanitaires.
- Vente de boissons : tireuses à bière autorisées uniquement pour les établissements titulaires de la licence adéquate.
- Service uniquement en contenants réutilisables et écoresponsables (verres/bouteilles interdits).
- Programmation musicale : encouragement à une programmation concertée par îlot de proximité, entre 19h et 01h.
- Interdiction des grandes installations sonores ou concerts à forte affluence hors terrasse, pour raisons de sécurité.

19/06/2025   Partenariat

Avec BIONEO

Depuis plus de 30 ans, BIONEO acteur local reconnu, priorise les solutions alternatives et innovantes au service des professionnels de l'hôtellerie – restauration.Certifié
CEPA, seul standard européen garantissant la qualité et la conformité des prestations 3D (Dératisation, Désinsectisation, Désinfection),
BIONEO vous accompagne dans la maîtrise des risques sanitaires liés aux nuisibles:Nos Expertises :
- Désinsectisation : punaises de lit, puces, blattes, mouches, etc.
- Détection canine de punaises de lit
- Dératisation & désourisation
- Désinfection et lavage de bâtiments
- Contrôle des populations d'oiseaux, taupes…
- Destruction de nids de guêpes et frelons
- Lutte contre les chenilles processionnaires

-> Des interventions conformes aux normes d'hygiène et de sécurité
-> Une traçabilité complète et auditable
-> Réactivité et suivi personnalisé, adaptés à vos contraintes métiers

Pour vous garantir une sécurité sanitaire optimale tout en protégeant votre image de marque,Contactez-nous pour une intervention rapide et conforme !contact@bioneo.fr / 02 51 47 70 62 / www.bioneo.fr

13/06/2025   Partenariat

L'UMIH 44 est ravie et fière de vous présenter son nouveau partenaire MADIC, entreprise 100% nantaise !

MADIC vous accompagne dans la mise en conformité de vos parkings. En effet la Loi LOM impose l'installation de bornes électriques, avec un quota à respecter, sur le parking grand public.
- Bâtiments neufs (permis déposé après le 11 mars 2021) : le parking doit être pré-équipé (fourreaux, gaines, capacité électrique) sur au moins 20 % des places afin de pouvoir installer des bornes par la suite
- Bâtiments existants (parking >20 places) : d'ici le 1ᵉʳ janvier 2025, chaque parking devra disposer d'au moins 1 point de charge pour 20 places de stationnement, avec au minimum une place équipée accessible aux PMR
Pour vous aider, MADIC propose différents services comme :
- Bornes de recharge AC et DC fabriquées en France, robustes, évolutives et personnalisables à votre image.
- Prestation d'installation complète, de l'étude de faisabilité jusqu'à la mise en service.
- Maintenance préventive et curative, grâce à un réseau national d'interventions piloté par nos agences locales.
- Supervision et assistance utilisateur, pour garantir un taux de disponibilité optimal.
- La réparation, plutôt que de l'échange standard

➡️ Équipez votre établissement d'un parking conforme à la réglementation, contactez : Frederic Potel | Technico Commercial IRVE France | 06 73 67 02 88 | frederic.potel@madic.com

12/06/2025   Fermeture des bureaux les 16 et 17 juin (séminaire)

Nos bureaux seront fermés au public le lundi 16 et mardi 17 juin car toute l'équipe sera en déplacement en séminaire à Reims.
Rdv dès le mercredi 18 juin !

04/06/2025   MERCI De la part de toute l’équipe de l’umih 44

Notre Assemblée Générale s'est tenue le 19 mai 2025 dans une ambiance chaleureuse et constructive, grâce à la présence de nos institutionnels, intervenants, partenaires et adhérents. Vous étiez près d'une centaine de personnes au total !

Merci d'avoir répondu présents, d'avoir partagé vos idées, vos retours et vos encouragements.Ces moments d'échange renforcent encore davantage notre proximité, notre ancrage territorial et la qualité de notre engagement collectif.Merci à nos partenaires Banque Populaire Grand Ouest MADIC group d'avoir sponsorisé cet événement annuel si important pour nous !

Merci à nos intervenants aussi chaleureux qu'inspirants : Bernard Boutboul, Vanguelis Panayotis, Laurent Delporte, Eric Fauguet, Léo Leclerc, Caroline Deguet, Patrick Marc Darricarrère, Franck LOUVRIER, Christophe DELMOY

Merci au Quintessia Resort : Hôtel**** I Spa I Restaurant I Séminaire I Coffrets Cadeaux pour l'accueil !

Merci à nos adhérents d'être toujours aussi nombreux après tant d'années et de nous faire tant confiance !

Ensemble, nous continuons à faire vivre des projets porteurs de sens pour notre territoire et à défendre les intérêts de notre beau secteur de l'hôtellerie-restauration !Merci d'être à nos côtés !

04/06/2025   Formation

Vous travaillez ou vous souhaitez travailler dans l'hôtellerie, restauration et vous former ?

Vous travaillez ou vous souhaitez travailler dans l'hôtellerie, restauration et vous former ?

Bonne nouvelle, UMIH FORMATION vous propose toute une offre variée de formations :
La formation HACCP (hygiène)
Le Permis d'Exploitation (initial ou mise à jour)
L'encadrement des équipes
Le Permis de former
Les Sauveteurs Secouristes du Travail
Accueillir une personne en situation d'handicap
Les techniques professionnelles
La gestion
Les réseaux sociaux


Pour rappel, les formations (en dehors du PE, l'habilitation électrique et la SST) peuvent être prises en charge partiellement !

Pour en savoir plus, contactez Mélanie Salin
06 70 97 54 74
melanie.salin@umihformation.fr