LOIRE-ATLANTIQUE

29/12/2022   LOI AGEC : quels impacts pour le secteur CHR ? LE TRI

Le tri à la source des déchets alimentaires, c'est maintenant.
Cela concerne les déchets de préparation en cuisine et déchets de retours d'assiette (épluchures, produits carnés, fruits de mer, painÂ…)

Selon les quantités annuelles produites, les restaurants sont déjà soumis à cette obligation ou le seront trés prochainement dans les quelques mois à venir. Fin 2023, tous seront concernés dés le premier kilo !

Voici les points clés de la Loi AGEC relative à la lutte contre le gaspillage alimentaire et à l'économie circulaire datant du 10 février 2020 (Article L. 541-21-1 du code de l'environnement) :

📌 Depuis le 1er janvier 2016 : obligation pour les producteurs de plus de 10 tonnes par an ; soit les restaurants servant 300 couverts/jour sur 7 jours

📌 𝗗𝗲̀𝘀 𝗱𝗲𝗺𝗮𝗶𝗻 : 𝗰'𝗲𝘀𝘁-𝗮̀-𝗱𝗶𝗿𝗲 𝗮̀ 𝗽𝗮𝗿𝘁𝗶𝗿 𝗱𝘂 𝟭𝗲𝗿 𝗷𝗮𝗻𝘃𝗶𝗲𝗿 𝟮𝟬𝟮𝟯 : 𝗼𝗯𝗹𝗶𝗴𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗽𝗼𝘂𝗿 𝗹𝗲𝘀 𝗽𝗿𝗼𝗱𝘂𝗰𝘁𝗲𝘂𝗿𝘀 𝗱𝗲 𝗽𝗹𝘂𝘀 𝗱𝗲 𝟱 𝘁𝗼𝗻𝗻𝗲𝘀 𝗽𝗮𝗿 𝗮𝗻 ; 𝗰̧𝗮 𝗽𝗮𝗿𝗮𝗶𝘁 𝗯𝗲𝗮𝘂𝗰𝗼𝘂𝗽 𝗺𝗮𝗶𝘀 𝗲𝗻 𝗳𝗮𝗶𝘁 𝗰̧𝗮 𝗻𝗲 𝗳𝗮𝗶𝘁 𝗾𝘂𝗲 𝟭𝟬𝟬 𝗸𝗴 𝗱𝗲 𝗱𝗲́𝗰𝗵𝗲𝘁𝘀 𝗽𝗮𝗿 𝘀𝗲𝗺𝗮𝗶𝗻𝗲. 𝗧𝗼𝘂𝘀 𝗹𝗲𝘀 𝗿𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝗻𝘁𝘀 𝘀𝗲𝗿𝘃𝗮𝗻𝘁 𝗮̀ 𝗽𝗮𝗿𝘁𝗶𝗿 𝗱𝗲 𝟭𝟱𝟬 𝗰𝗼𝘂𝘃𝗲𝗿𝘁𝘀/𝗷𝗼𝘂𝗿 𝘀𝘂𝗿 𝟳 𝗷𝗼𝘂𝗿𝘀 𝗿𝗲𝗻𝘁𝗿𝗲𝗻𝘁 𝗱𝗮𝗻𝘀 𝗰𝗲𝘁𝘁𝗲 𝗼𝗯𝗹𝗶𝗴𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻.

📌 Dans un an, à partir du 31 Décembre 2023 : obligation quel que soit le volume.
Les déchets alimentaires des professionnels de la restauration ne pourront plus être mélangés dans les ordures ménagéres (bac bleu) sous risque de ne pas être collectés par les services de collecte d'ordures municipaux. La loi prévoit même dans les cas les plus graves des sanctions pénales pouvant aller jusqu'à 2 ans de prison et 75 000 € d'amende.

Cette évolution est donc inéluctable.

💡Bien accompagnée, elle peut se faire sans contrainte pour les salariés et même constituer un projet porteur de sens. C'est le cœur du projet des 𝘼𝙡𝙘𝙝𝙞𝙢𝙞𝙨𝙩𝙚𝙨 𝙋𝙖𝙮𝙨 𝙙𝙚 𝙡𝙖 𝙇𝙤𝙞𝙧𝙚 : notre démarche vise à anticiper cette réglementation et à la valoriser auprés des collaborateurs et clients, plutôt que de la subir.

Travailler avec nous permet de donner une deuxiéme vie aux déchets organiques, participer à un projet d'insertion, soutenir une démarche ultra locale et participer à la régénération des sols, levier capital dans l'enjeu climatique mondial.

Concrétement, nous vous mettons à disposition des contenants 120L et nous les collectons au moins une fois par semaine en camion léger. Notre agrément sanitaire nous permet de collecter des déchets mélangeant végétaux et produits carnés (viande, poisson, fruits de mer), crus et cuits en vrac : ce qui facilité grandement le tri. Peur des odeurs ou des asticots : notre expertise permet de prévenir ces éventuelles nuisances par des moyens techniques bien rodés.

Vous suivrez le volume de déchets produits chaque semaine et l'impact environnemental de sa valorisation. Données que vous pourrez mettre à disposition de vos clients pour mettre en valeur votre engagement.

Ces déchets alimentaires sont ensuite compostés en 4 mois, en circuit ultra local dans le centre de Nantes (Caserne Mellinet). Le compost normé ainsi obtenu est utilisable pour des projets d'agriculture biologique, des espaces verts, du maraîchage etc.

Pour convertir vos déchets en ressource, découvrez les 💡Alchimistes Pays de la Loire💡 et contactez nous ici pour étudier ce sujet sur votre établissement.

18/03/2026   Crise gazière iranienne

Le détroit d'Ormuz, artère vitale du commerce mondial de gaz, est temporairement fermé à la navigation. Conséquence directe : les exportations de GNL qatari sont bloquées, et les prix spot du gaz ont bondi de près de 75 % en Europe en quelques jours seulement.

Ce que cela signifie concrètement pour vous :
• Certains fournisseurs ne sont plus en mesure de remettre des offres
• Les offres disponibles sont assorties de durées de validité très courtes
• Les primes de risque intégrées aux contrats augmentent chaque jour

Dans ce contexte, attendre peut coûter cher.

Les prix à terme pour 2027, 2028 et 2029 restent encore bien en dessous des niveaux atteints lors de la crise russe de 2022. Mais pour combien de temps encore ?

Transformez la volatilité des marchés en économies concrètes

En agissant aujourd'hui, vous pouvez sécuriser vos volumes et gagner en visibilité budgétaire.
Avec Opéra Énergie, mettez en concurrence plus de 30 fournisseurs d'électricité et de gaz naturel, et accédez à des offres exclusives, inaccessibles au grand public. Déjà 15 000 clients professionnels nous font confiance pour optimiser leurs contrats et simplifier leurs démarches.

Profitez des meilleures conditions du marché !
Nos experts sont à votre disposition pour analyser vos consommations, comparer vos offres et négocier pour vous les tarifs les plus compétitifs.

Contact : Charlotte ROBIN-VOYER, 06 40 70 42 98

13/03/2026   PARTENARIAT | OPERA ENERGIE

Vos factures d'énergie ne cessent d'augmenter ? Aujourd'hui, notre autre partenaire énergie, Opera Energie se présente !

Opéra Energie est le leader du courtage en énergie des professionnels !

Mettez en concurrence plus de 30 fournisseurs d'électricité et de gaz naturel et accédez à des offres inaccessibles au grand public. 15 000 clients déjà accompagnés.

Nous travaillons pour les professionnels :

Baissez vos factures d'énergie ?

En profitant d'offres exclusives et non accessibles au grand public. Notre connaissance des mécanismes de fonctionnement des fournisseurs nous permet de négocier des contrats sur la base de critères précis et d'obtenir les conditions les plus avantageuses.

Nous sélectionnons les fournisseurs les plus adaptés à votre secteur et profil de consommation, tout en évitant les pièges contractuels.

Votre contact privilégié ? Charlotte Robin | 06 40 70 42 98 | charlotte.robin@opera-energie.com

09/03/2026   Inondations

Pour faire suite aux différentes inondations survenues dernières, la SACEM suspend quelques factures et vient en aide aux établissements dans les communes classées en état de catastrophe naturelle !

Pour en savoir plus, contactez votre conseillère SACEM locale :
Natacha SÉLIN, Chargée de clientèle
natacha.selin@sacem.fr
02 90 92 21 10

06/03/2026   PARTENARIAT | EMULSION

Créer, redresser ou développer un établissement ne s'improvise pas !

Derrière chaque lieu qui fonctionne durablement, il y a des décisions structurées, des choix stratégiques assumés et une gestion maîtrisée.

Depuis 2008, ÉMULSION accompagne les restaurateurs et hôteliers indépendants comme de véritables associés opérationnels.

Pas de conseil théorique. Pas de solutions standardisées.

Nous intervenons sur le terrain, aux côtés des dirigeants et de leurs équipes.

Création de concept, étude de faisabilité, business plan, ingénierie de carte, optimisation des marges, organisation des équipes, pilotage économique, redressement d'activité…

Notre approche est globale, méthodique et engagée :
- Plus de 200 établissements accompagnés.
- 90 % encore en activité à 5 ans.
- 15 projets par an maximum pour garantir un suivi exigeant et sur-mesure.
- Zéro commission. Indépendance totale.

Dans un contexte où les marges se tendent, où le recrutement se complexifie et où les attentes clients évoluent vite, notre mission est claire : aider les passionnés à devenir aussi des chefs d'entreprise solides et durables.

- Vous avez un projet ?
- Vous traversez une phase complexe ?
- Vous voulez prendre du recul et structurer la suite ?

Échangeons. Un premier diagnostic permet souvent d'y voir plus clair… très vite.

Votre contact privilégié ? Thomas Jolly, 02 53 35 84 27, thomas@emulsion.bzh

27/02/2026   PARTENARIAT | ANNEXX

Besoin d'espace ?

Rentabilisez vos locaux professionnels en réinventant vos espaces.

Annexx, l'un des leaders français dans la location d'espaces de stockage sécurisés en libre-service, vous propose des offres personnalisées pour louer un box de stockage sécurisé et accessible librement 7 jours sur 7.

Transformez votre espace de restauration ou de stockage d'archives en lieu de réception, de conférence ou en salle de travail. Tirez profit des périodes creuses, réinventez votre activité et multipliez les sources de revenus.

OFFRE SPECIALE : bénéficiez de -50% sur votre location de box en contactant Annexx de la part de UMIH 44.

Annexx, bien plus qu'un box :
* Surface de stockage de 1 à 100m²
* Centre de location de box 100% sécurisés
* Fournitures de déménagement en vente sur place
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* Domiciliation d'entreprise
* Location d'espaces de travail, places de parking

Notre interlocutrice : Sabrina BOTCAZOU | 07 63 06 01 54 | sbotcazou@annexx.com

27/02/2026   PARTENARIAT | VA TELECOM

Pour bénéficier de LA bonne connexion, nous laissons notre partenaire se présenter : VA TELECOM

Avec VA telecom, vous bénéficiez d'un accompagnement personnalisé avec des interlocuteurs à votre écoute. Avec nous, pas de support technique impersonnel : nos équipes connaissent parfaitement vos problématiques, vos enjeux et vos installations techniques.

Votre entreprise est unique, vos enjeux de connexion et de communication également. C'est pourquoi, nous vous garantissons des réponses techniques en accord avec vos attentes et vos besoins.

VA telecom, bien plus qu'une connexion :
- Fibre très haut débit dédiée
- Interconnexion privée
- Wifi public
- Téléphonie mobile
- Téléphonie IP

Notre interlocuteur : Christophe ROUCH | 06 02 57 77 71 | christophe.rouch@va-solutions.fr |

17/02/2026   ALERTE RÉGLEMENTAIRE CHR

Renforcement des règles anti-tabac
Les nouvelles mesures relatives aux espaces sans tabac impactent directement les établissements recevant du public (ERP), notamment dans l'hôtellerie-restauration. Voici l'essentiel à retenir et les actions concrètes à engager rapidement

Rappel du cadre
• Interdiction de fumer maintenue dans tous les espaces fermés et couverts accueillant clients et salariés.
• Renforcement des obligations via le décret du 27 juin 2025 et l'arrêté du 21 juillet 2025.
• Extension des zones sans tabac dans certains espaces extérieurs publics (abords d'équipements, zones d'attente, etc.), pouvant impacter les abords d'établissements.
•
? Signalétique obligatoire – mise à jour indispensable
Vos affichages doivent désormais inclure :
• pictogramme officiel,
• référence légale,
• message clair d'interdiction (tabac + vapotage selon les cas),
• rappel des sanctions (amende),
• numéro Tabac Info Service.
⚠️ Les anciennes signalétiques pour espaces fumeurs ne sont plus valables !

Checklist opérationnelle pour les exploitants CHR
• Vérifier toutes les zones concernées : salles, parties communes, espaces salariés, terrasses couvertes, entrées.
• Mettre à jour les affichages réglementaires.

⚠️ En cas de non-conformité
• amendes administratives,
• responsabilité de l'exploitant,

Nous restons à disposition pour toute info ! Pour télécharger le kit, c'est ici https://sante.gouv.fr/IMG/zip/est_docs_exe.zip

16/02/2026   PARTENARIAT | GENERALI

L'UMIH 44 vous présente aujourd'hui son partenaire en assurance : Générali, on leur laisse la parole !

Parce que votre vie ne rentre pas dans une case. Nous sommes là pour vous donner un coup de boost quand il y en a besoin, ou un coup de pouce quand il y a un pépin.
Et pour les pros, comment ça se passe ? Avec l'assurance Multirisques 100 % Pro de Generali, vous êtes couvert en cas de perte d'exploitation. L'idéal pour pallier les conséquences financières d'un sinistre, notamment si vous avez besoin de louer du matériel de cuisine suite à la destruction du vôtre par exemple.

Nous vous proposons aussi :
Un service d'assistance
Des prestations d'urgence
Des garanties spécifiques

☝️ Notre interlocuteur direct : Jean-Stéphane LEBRUN | ☎️ 06 13 01 05 45 | jslebrun@agence.generali.fr

06/02/2026   CAMPAGNE DE CONTRÔLE

Le ministère du Travail lance, entre mars et août 2026, une campagne nationale de contrôle sur le recours abusif aux travailleurs indépendants. Les contrôles cibleront notamment le secteur CHRDT

L'objectif est clair : lutter contre le salariat déguisé derrière le statut d'auto-entrepreneur.

À l'Umih, notre position a toujours été constante et responsable : on ne promeut pas le modèle. Il remet en cause notre système social et est porteur de risques pour le chef d'entreprise.

✅ La solution sécurisée : L'utilisation du Titre emploi-service entreprise (TESE). C'est l'outil idéal pour gérer vos extras et saisonniers en toute conformité, sans lourdeur administrative.

Photo de Nano Erdozain

06/02/2026   PARTENARIAT | ÉMULSION RECRUTEMENT

L'UMIH est heureuse de vous présenter son partenaire en recrutement : Emulsion Recrutement, on leur laisse la parole !

Notre constat aujourd'hui est simple : dans un contexte concurrentiel où l'attraction et la fidélisation des talents sont de plus en plus stratégiques, il est crucial pour les entreprises du CHR de prioriser les sujets du recrutement et du management, d'y dédier des ressources humaines et financières, de structurer leur processus de recrutement en le professionnalisant et de travailler leur attractivité en développant leur marque employeur.

Émulsion Recrutement vous accompagne dans cette démarche avec une approche expérimentée sur des postes clés (chef de cuisine, second de cuisine, chef excécutif, …)

Et sur les secteurs suivants :
Restauration
Hôtellerie
Restauration rapide
Tourisme & Loisirs
Bar & brasserie
Restauration collective