LOIRE-ATLANTIQUE

29/12/2022   LOI AGEC : quels impacts pour le secteur CHR ? LE TRI

Le tri à la source des déchets alimentaires, c'est maintenant.
Cela concerne les déchets de préparation en cuisine et déchets de retours d'assiette (épluchures, produits carnés, fruits de mer, painÂ…)

Selon les quantités annuelles produites, les restaurants sont déjà soumis à cette obligation ou le seront trés prochainement dans les quelques mois à venir. Fin 2023, tous seront concernés dés le premier kilo !

Voici les points clés de la Loi AGEC relative à la lutte contre le gaspillage alimentaire et à l'économie circulaire datant du 10 février 2020 (Article L. 541-21-1 du code de l'environnement) :

📌 Depuis le 1er janvier 2016 : obligation pour les producteurs de plus de 10 tonnes par an ; soit les restaurants servant 300 couverts/jour sur 7 jours

📌 𝗗𝗲̀𝘀 𝗱𝗲𝗺𝗮𝗶𝗻 : 𝗰'𝗲𝘀𝘁-𝗮̀-𝗱𝗶𝗿𝗲 𝗮̀ 𝗽𝗮𝗿𝘁𝗶𝗿 𝗱𝘂 𝟭𝗲𝗿 𝗷𝗮𝗻𝘃𝗶𝗲𝗿 𝟮𝟬𝟮𝟯 : 𝗼𝗯𝗹𝗶𝗴𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗽𝗼𝘂𝗿 𝗹𝗲𝘀 𝗽𝗿𝗼𝗱𝘂𝗰𝘁𝗲𝘂𝗿𝘀 𝗱𝗲 𝗽𝗹𝘂𝘀 𝗱𝗲 𝟱 𝘁𝗼𝗻𝗻𝗲𝘀 𝗽𝗮𝗿 𝗮𝗻 ; 𝗰̧𝗮 𝗽𝗮𝗿𝗮𝗶𝘁 𝗯𝗲𝗮𝘂𝗰𝗼𝘂𝗽 𝗺𝗮𝗶𝘀 𝗲𝗻 𝗳𝗮𝗶𝘁 𝗰̧𝗮 𝗻𝗲 𝗳𝗮𝗶𝘁 𝗾𝘂𝗲 𝟭𝟬𝟬 𝗸𝗴 𝗱𝗲 𝗱𝗲́𝗰𝗵𝗲𝘁𝘀 𝗽𝗮𝗿 𝘀𝗲𝗺𝗮𝗶𝗻𝗲. 𝗧𝗼𝘂𝘀 𝗹𝗲𝘀 𝗿𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝗻𝘁𝘀 𝘀𝗲𝗿𝘃𝗮𝗻𝘁 𝗮̀ 𝗽𝗮𝗿𝘁𝗶𝗿 𝗱𝗲 𝟭𝟱𝟬 𝗰𝗼𝘂𝘃𝗲𝗿𝘁𝘀/𝗷𝗼𝘂𝗿 𝘀𝘂𝗿 𝟳 𝗷𝗼𝘂𝗿𝘀 𝗿𝗲𝗻𝘁𝗿𝗲𝗻𝘁 𝗱𝗮𝗻𝘀 𝗰𝗲𝘁𝘁𝗲 𝗼𝗯𝗹𝗶𝗴𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻.

📌 Dans un an, à partir du 31 Décembre 2023 : obligation quel que soit le volume.
Les déchets alimentaires des professionnels de la restauration ne pourront plus être mélangés dans les ordures ménagéres (bac bleu) sous risque de ne pas être collectés par les services de collecte d'ordures municipaux. La loi prévoit même dans les cas les plus graves des sanctions pénales pouvant aller jusqu'à 2 ans de prison et 75 000 € d'amende.

Cette évolution est donc inéluctable.

💡Bien accompagnée, elle peut se faire sans contrainte pour les salariés et même constituer un projet porteur de sens. C'est le cœur du projet des 𝘼𝙡𝙘𝙝𝙞𝙢𝙞𝙨𝙩𝙚𝙨 𝙋𝙖𝙮𝙨 𝙙𝙚 𝙡𝙖 𝙇𝙤𝙞𝙧𝙚 : notre démarche vise à anticiper cette réglementation et à la valoriser auprés des collaborateurs et clients, plutôt que de la subir.

Travailler avec nous permet de donner une deuxiéme vie aux déchets organiques, participer à un projet d'insertion, soutenir une démarche ultra locale et participer à la régénération des sols, levier capital dans l'enjeu climatique mondial.

Concrétement, nous vous mettons à disposition des contenants 120L et nous les collectons au moins une fois par semaine en camion léger. Notre agrément sanitaire nous permet de collecter des déchets mélangeant végétaux et produits carnés (viande, poisson, fruits de mer), crus et cuits en vrac : ce qui facilité grandement le tri. Peur des odeurs ou des asticots : notre expertise permet de prévenir ces éventuelles nuisances par des moyens techniques bien rodés.

Vous suivrez le volume de déchets produits chaque semaine et l'impact environnemental de sa valorisation. Données que vous pourrez mettre à disposition de vos clients pour mettre en valeur votre engagement.

Ces déchets alimentaires sont ensuite compostés en 4 mois, en circuit ultra local dans le centre de Nantes (Caserne Mellinet). Le compost normé ainsi obtenu est utilisable pour des projets d'agriculture biologique, des espaces verts, du maraîchage etc.

Pour convertir vos déchets en ressource, découvrez les 💡Alchimistes Pays de la Loire💡 et contactez nous ici pour étudier ce sujet sur votre établissement.

17/09/2025   Partenariat | Cozigou

Cozigou est une société de distribution de boissons indépendante et familiale, au service des cafés, hôtels et restaurants.

Au service des cafés, hôtels et restaurants, elle accompagne et conseille ses clients grâce à un catalogue de plus de 5 000 références faisant la part belle aux exclusivités et produits locaux.

Reconnu aujourd'hui comme le leader de la distribution hors domicile du Grand Ouest, nous apportons de réels conseils par le biais de nos commerciaux et de nos formations adaptées aux professionnels.


Voir leur site internet dans "+ d'infos"

16/09/2025   Arrêts maladies congés payés

Suite au nouvel arrêté publié par la Chambre Sociale de la Cour de Cassation, nous avons décidé de vous faire un résumé concernant les Arrêts Maladies survenant pendant les Congés Payés.

➡️ Maintenant, lorsqu'un salarié tombe malade pendant ses Congés Payés et que son médecin lui délivre un Arrêt Maladie, les CP de l'employé sont décalés.

Cela va donc provoquer plus de situations conflictuelles entre les salariés et employeurs mais aussi, des contraintes organisationnelles et financières pour les employeurs.

L'UMIH reste donc l'organisation professionnelle la plus mobilisée auprès du @Gouvernement pour le @medef et l'@u2p afin de modifier les textes à l'échelle européenne.

12/09/2025   NOUVEAU : le guide décarbonation en CHR

Décarboner n'est pas seulement une réponse à une obligation. C'est une opportunité d'évoluer pour répondre aux attentes fortes de nos clients, maîtriser nos charges, renforcer l'attractivité de nos métiers et garantir la pérennité de nos établissements.
Ce guide pratique se veut un outil clair, concret et adapté à la réalité de terrain de chaque professionnel.

➡️​ Pour consulter le guide cliquer sur "+ d'infos"

11/09/2025   Partenariat

L'MUIH 44 est ravie de vous présenter son partenaire : Théâtre Beaulieu ! Comme chaque année en septembre, le théâtre reprend du service !

Au programme de ce partenariat :
- Des pièces de théâtre variées
- Des rires
- Des places à 19€ au lieu de 24€ en catégorie 1

N'attendez plus et contactez-nous pour connaître le code de réduction
Plus d'infos sur la programmation dans "+ d'infos" :

03/09/2025   Nouveau partenaire !

Ouest Boissons, une entreprise régionale avec des femmes et des hommes engagées et passionnés pour accompagner les professionnels du CHR indépendant à créer et développer leur activité.
Ouest Boissons c'est la force d'un groupe indépendant et la réactivité de plusieurs PME bien ancrées localement. Le nom Ouest Boissons est né en 2008, mais son expérience s'inscrit dans près de 80 ans d'activité !
Notre expertise, notre savoir-faire et nos engagements font de nous le partenaire de confiance pour toute votre sélection de boissons.

21/08/2025   La nouvelle formation de Barman en alternance !

UMIH Formation à Nantes lance une nouvelle formation de TFP Barman à la rentrée ! Pour l'occasion, on vous la présente :
■ Durée : 6 mois minimum à 7 mois maximum
■ En contrat d'apprentissage
■ 1 semaine de formation par mois
■ Rentrée le 6 octobre 2025
Si vous êtes un entreprise, pas de panique, vous n'aurez pas de frais de formation à charge car :
■ La formation est financée par l'OPCO
■ Vous bénéficierez de 2500€ d'aides gouvernementales !
Le tuteur doit être titulaire du Permis de Former !
➡️ Pour en savoir plus (programme de formation, planning prévisionnel, rémunération minimale, …) : cliquer sur "+ d'infos"
ℹ️ Vous recherchez un barman en apprentissage ? Contactez Margaux : 06 77 54 00 46 | margaux.beaudouin@umihformation.fr

19/08/2025   Chèques-vacances frauduleux

Depuis la semaine dernière, la circulation de faux chèques vacances sévit sur le département. Faites appel à votre vigilance lorsque vous les acceptez !
Il s'agit principalement des coupures de 20€

Vous souhaitez connaître la différence entre un vrai et faux chèque-vacances ?
Consultez le guide dans "+ d'infos"

31/07/2025   L'éxonération fiscale et sociale des pourboires pourrait disparaître dès le 31 décembre 2025

Pour peser dans le débat, l'UMIH lance une enquête sur le rôle des pourboires dans vos établissements !

Remplir le sondage dans "plus d'infos"

31/07/2025   Votre saison 2025

Pour en savoir plus sur vous et cette mi-saison 2025, nous vous invitons à remplir ce questionnaire dans "Plus d'infos"

18/07/2025   Non à la mort du Titre Restaurant

La réforme à venir du titre-restaurant de la Ministre Louwagie menace directement l’avenir de milliers de restaurateurs. Détourné de sa vocation première, le titre-restaurant devient un cadeau fait à la grande distribution, au détriment de toute la profession.

Jusqu'à 40 % du chiffre d'affaires du midi est en jeu pour certains établissements !
Depuis 2022,
- la part de marché des grandes et moyennes surfaces a gagné près de 10 points, au détriment des restaurateurs qui, eux en ont perdu plus de 9.
- il s'agit de 900 millions d'euros perdus pour notre secteur et en faveur de la grande distribution.

Nous refusons cette réforme injuste et dangereuse pour l'emploi, les territoires et la vitalité de notre filière et nous défendons le double plafond de 25 € pour les produits alimentaires destinés à une consommation immédiate et 10 € pour les autres.

Signez et partagez massivement la pétition afin de préserver l'équilibre du dispositif et de soutenir les commerces !